Ingrédients:
200 g de betteraves rouges cuites
2 c à s de crème soja
2 c à s d’huile d’olive
1 c à s de vinaigre balsamique
piment d’espelette
zeste de citron
Préparation:
Coupez les betteraves en dés. Les mixer avec l’huile, le vinaigre et le piment d’espelette.
Gardez un quart des betteraves que vous aurez mixé et ajoutez les 2 cuillères de crème soja.
Versez la préparation dans des verrines . Ajoutez un zeste citron pour la déco .
Entreposez au réfrigérateur au moins 30 min.
Servir bien frais.