Verrine de mousse de betteraves

Ingrédients:

200 g de betteraves rouges cuites
2 c à s de crème soja
2 c à s d’huile d’olive
1 c à s de vinaigre balsamique
piment d’espelette
zeste de citron

Préparation:

Coupez les betteraves en dés. Les mixer avec l’huile, le vinaigre et le piment d’espelette.

Gardez un quart des betteraves que vous aurez mixé et ajoutez les 2 cuillères de crème soja.

Versez la préparation dans des verrines . Ajoutez un zeste citron pour la déco .

Entreposez au réfrigérateur au moins 30 min.

Servir bien frais.

 

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